007 - Il Presidente - Vendemmia tardiva

Zona di produzione: Mazara del Vallo (TP)
Classificazione: Terre Siciliane I.G.P.
Uve: Syrah 100%
Prima annata di produzione: 2000
Anno di impianto: 1997
Tipo di allevamento: controspalliera a guyot
Densità di impianto per ettaro: 4.000 ceppi
Resa per ettaro: 30 ql./ha, 1,4 kg pr pianta
Tipo terreno: argilloso
Altitudine: 250 s.l.m.
Epoca di raccolta: seconda decade di ottobre, con selezione dei grappoli
Vinificazione: macerazione a temperatura controllata di 25°c. per 8/10 giorni sulle bucce, fermentazione per circa 8 giorni affinamento in barrique di rovere francese e americano e permanenza in bottiglia per 6 mesi.
Colore: rosso rubino intenso
Profumo: fine note di ribes e amarena sotto spirito, cioccolato fondente, vaniglia, pepenero, quindi un ricco e singolare bouquet ampio
Gusto: ampio dolce, avvolgente, di straordinaria complessità gustativa frutto della esposizione solare in ambiente incontaminato.
Abbinamenti: perfetto con pasti a base di carne rossa, selvaggina, formaggi stagionati e cioccolata
Gradazione alcolica: 15% vol.
Temperatura di servizio: 14° – 16° C.